ਇਸ ਦੁਨੀਆਂ ’ਚ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਰੋਟੀ ਖਾਂਦੇ ਹਨ, ਹਰ ਘਰ ’ਚ ਸਵੇਰੇ ਸ਼ਾਮ ਰੋਟੀ ਜ਼ਰੂਰ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਸ਼ੁੱਧ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣੀ ਰੋਟੀ ਖਾਣ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਰੀਰਕ ਫਾਇਦੇ ਹਨ। ਆਮ ਤੌਰ ’ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪੈਨ ’ਤੇ ਰੱਖ ਦਿੰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਹਲਕੀ ਸਿਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਿੱਧੀ ਗੈਸ ਦੀ ਲਾਟ ’ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ। ਇਸ ਕਾਰਨ ਤੁਹਾਡੀ ਰੋਟੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਰੋਟੀ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਸਿਹਤ ਲਈ ਕਿੰਨਾ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਹੈ? ਤਾਂ ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਸਿਲੰਡਰ ਗੈਸ ਦੀ ਅੱਗ ’ਤੇ ਪਕਾਈ ਹੋਈ ਰੋਟੀ ਖਾਣ ਦੇ ਕੀ ਨੁਕਸਾਨ ਹਨ। (Roti on Gas)
ਦਰਅਸਲ, 2015 ’ਚ ਜਰਨਲ ਐਨਵਾਇਰਨਮੈਂਟਲ ਸਾਇੰਸ ਐਂਡ ਟੈਕਨਾਲੋਜੀ ’ਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਕੁਦਰਤੀ ਗੈਸ ਚੁੱਲ੍ਹੇ ਹਵਾ ਦੇ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਕਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਾਰਬਨ ਮੋਨੋਆਕਸਾਈਡ, ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਅਤੇ ਕਣਾਂ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਛੱਡਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਿਹਤ ਲਈ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਹਨ, ਡਬਲਯੂਐੱਚਓ ਨੇ ਵੀ ਇਸ ਨੂੰ ਅਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਿਹਾ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਸਾਹ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ, ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਆਦਿ ਦਾ ਖਤਰਾ ਵਧ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਡਬਲਯੂਐੱਚਓ ਅਨੁਸਾਰ, ਹਵਾ ਦੇ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਕ ਸਿਹਤ ਲਈ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਹਨ ਜੋ ਸਾਹ ਦੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਅਤੇ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਰੋਗਾਂ ਦਾ ਖਤਰਾ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗੈਸ ਦੀ ਅੱਗ ’ਤੇ ਰੋਟੀਆਂ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਕਾਰਸੀਨੋਜਨ ਨਿਕਲ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਕਾਰਸੀਨੋਜਨ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕੋਲੋਰੇਕਟਲ ਕੈਂਸਰ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਬਹੁਤ ਹੱਦ ਤੱਕ ਵਾਧਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। (Roti on Gas)
ਮਨੁੱਖਤਾ ਦੇ ਪੁਜਾਰੀ ਇਨਸਾਨੀਅਤ ਲਈ ਕਰ ਰਹੇ ਨੇ ਮਹਾਨ ਕੰਮ, ਪੜ੍ਹੋ ਤੇ ਜਾਣੋ
ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨ ਐਂਡ ਕੈਂਸਰ ਜਰਨਲ ’ਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਇੱਕ ਹੋਰ ਅਧਿਐਨ ਅਨੁਸਾਰ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ’ਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਕਾਰਸੀਨੋਜਨ ਪੈਦਾ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਗੈਸ ਦੀ ਲਾਟ ਦੇ ਸਿੱਧੇ ਸੰਪਰਕ ’ਚ ਰੋਟੀਆਂ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਮਾਹਿਰਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਜੇਕਰ ਵਿਅਕਤੀ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਬਣਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਖਾਧ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਕਾਰਸੀਨੋਜਨ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਜਾਣਕਾਰੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਜਦੋਂ ਰੋਟੀ ਸਿੱਧੀ ਅੱਗ ’ਤੇ ਪਕਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਕਾਰਸੀਨੋਜਨ ਰਸਾਇਣਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਿਕਲਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਰਸਾਇਣਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਉਦੋਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਰੋਟੀ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ’ਤੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਈਰੋਲਿਸਿਸ ਨਾਮਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੋਂ ਗੁਜਰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸਿੱਧੀ ਅੱਗ ’ਤੇ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ। ਡਾਇਰੈਕਟ ਫਲੇਮ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਗਈ ਰੋਟੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਘਟਾਓ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਕੈਂਸਰ ਦਾ ਖਤਰਾ ਘੱਟ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। (Roti on Gas)
ਜਾਣੋ ਤਵੇ ’ਤੇ ਪਕਾਈ ਹੋਈ ਰੋਟੀ ਖਾਣ ਨਾਲ ਕਿੰਨਾ ਫਾਇਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ | Roti on Gas
ਅੱਜ ਵੀ ਪਿੰਡਾਂ ਤੇ ਛੋਟੇ ਕਸਬਿਆਂ ’ਚ ਲੋਕ ਤਵੇ ’ਤੇ ਪਕਾ ਕੇ ਰੋਟੀ ਖਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਦੋਹਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਮੋੜ ਕੇ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਲੋਕ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਦਬਾ ਕੇ ਰੱਖਦੇ ਹਨ ਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੋਟੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਕੁਝ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਵੀ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਬਾਰੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰ ਪਤਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਗੈਸ ਦੀ ਅੱਗ ’ਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਤੇ ਤਵੇ ’ਤੇ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਰੋਟੀ ਖਾਣ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਪੈਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਦੀ ਸਮਤਲ ਸਤ੍ਹਾ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਵੰਡਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੋਟੀਆਂ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। (Roti on Gas)
ਤਵੇ ’ਤੇ ਰੋਟੀ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਇਸ ’ਚ ਮੌਜ਼ੂਦ ਸਾਰੇ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਮੌਜ਼ੂਦ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਫਾਈਬਰ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਵਰਗੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਕਿਉਂਕਿ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ’ਤੇ ਰੋਟੀ ਨਹੀਂ ਪਕਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਨਾ ਤਾਂ ਨਸ਼ਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਤੇ ਨਾ ਹੀ ਬਦਲਦੇ ਹਨ। ਤਵੇ ’ਤੇ ਰੋਟੀ ਪਕਾਉਣ ’ਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਤੇਲ ਜਾਂ ਘਿਓ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਤਵੇ ’ਤੇ ਗਰਮੀ ਚਾਰੇ ਪਾਸੇ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਅਜਿਹੀ ਸਥਿਤੀ ’ਚ ਰੋਟੀ ਬਿਨਾਂ ਚਿਪਕਾਏ ਤੇ ਸਾੜੇ ਪਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। (Roti on Gas)
