Special Sweets Recipes: ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਦਿਲ ਦਾ ਰਸਤਾ ਪੇਟ ਤੋਂ ਹੋ ਕੇ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ‘ਤੇ ਜੇਕਰ ਕੋਈ ਤੁਹਾਡੇ ਨਾਲ ਨਰਾਜ਼ ਹੈ ਤਾਂ ਦਾਲ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਬਣੀ ਇਸ ਖਾਸ ਪਕਵਾਨ (Rashbhari Sweet) ਨੂੰ ਬਣਾ ਕੇ ਖਿਲਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਉਸ ਦੀ ਨਰਾਜ਼ਗੀ ਦੂਰ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਉਸ ਦਾ ਦਿਲ ਖੁਸ਼ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ। ਅੱਜ ਇਸ ਆਰਟੀਕਲ ਦੇ ਜ਼ਰੀਏ ਅਸੀਂ ਮੂੰਗ-ਦਾਲ-ਚੌਲ ਦੀ ਬਣੀ ਰਸਭਰੀ ਬਣਾਉਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਤੁਹਾਡੇ ਨਾਲ ਨਾਰਾਜ਼ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਖਵਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। Raksha Bandhan 2023
ਇਸ ਮਿਠਾਈ ਤੁਸੀਂ ਘਰ ‘ਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੇਂ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜਦੋਂ ਵੀ ਤੁਹਾ਼ਡਾ ਕੋਈ ਮਿੱਠਾ ਖਾਣ ਦਾ ਮਨ ਹੋਵੇ, ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਿਉਹਾਰ ‘ਤੇ ਦਾਲ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲ ਬਣੀ ਇਸ ਮਿਠਾਈ ਨੂੰ, ਜਦੋਂ ਚਾਹੋ, ਤਿਆਰ ਕਰਕੇ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇੰਨਾ ਹੀ ਨਹੀਂ ਇਸ ਰਸਭਰੀ ਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੋਈ ਵੀ ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਚੱਟਦਾ ਰਹੇਗਾ। ਅੱਜ ਇਸ ਆਰਟੀਕਲ ਦੇ ਜ਼ਰੀਏ ਅਸੀਂ ਇਸ ਰਸਭਰੀ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ ਕੀ ਹੈ ਇਸ ਬਾਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਸਾਂਝੀ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ।
ਰਸਭਰੀ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ ਤਿਆਰ
ਸਮੱਗਰੀ: ਮੂੰਗ ਦੀ ਦਾਲ 100 ਗ੍ਰਾਮ, ਚੌਲ 100 ਗ੍ਰਾਮ, ਚੀਨੀ 200 ਗ੍ਰਾਮ, ਪਾਣੀ 300 ਮਿ.ਲੀ.
ਦੇਸੀ ਘਿਓ 2 ਚਮਚ, ਦੁੱਧ 500 ਮਿ.ਲੀ., ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ 1/2 ਚਮਚ,
ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ 1/4 ਚੱਮਚ
ਪਕਵਾਨ: ਇਸ ਮਿੱਠੇ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਪਹਿਲਾਂ ਮੂੰਗੀ ਦੀ ਦਾਲ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਪਾਣੀ ਨਾਲ 2-3 ਵਾਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮੂੰਗੀ, ਦਾਲ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਛਾਣ ਲਓ। ਫਿਰ ਗੈਸ ‘ਤੇ ਕੜਾਹੀ ਪਾ ਕੇ ਇਸ ‘ਚ ਦਾਲ ਅਤੇ ਚੌਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਅੱਗ ‘ਤੇ 7 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਇੰਨਾ ਭੁੰਨ ਲਓ ਕਿ ਦਾਲ ਅਤੇ ਚੌਲ ਕੁਰਕੁਰੇ ਹੋ ਜਾਣ। ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਦੇਰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਲਈ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਜਦੋਂ ਦਾਲ ਅਤੇ ਚੌਲ ਠੰਢੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀ ਚੀਨੀ ਦਾ ਚਾਸਣੀ ਤਿਆਰ ਕਰ ਲਓ।
ਰੱਖੜੀ ‘ਤੇ ਦਾਲ-ਚਾਵਲ ਨਾਲ ਬਣਾਓ ਰਸਭਰੀ (Rashbhari Sweet)
ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਇਕ ਕੜਾਹੀ ‘ਚ ਇਕ ਕੱਪ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਡੇਢ ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਖੰਡ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਗੈਸ ‘ਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਹਲਕੀ ਗਾੜ੍ਹੀ ਚਾਸਣੀ ਬਣਨ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਚੀਨੀ ਨੂੰ ਘੋਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਚੀਨੀ ਦੇ ਸ਼ਰਬਤ ਨੂੰ ਸਿਰਫ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਚੀਨੀ ਦੇ ਸ਼ਰਬਤ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੇਰ ਤੱਕ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਜੋ ਮਠਿਆਈਆਂ ਲਈ ਚੰਗਾ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਸ਼ਰਬਤ ਬਣ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਪੈਨ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ ਰੱਖੋ। ਹੁਣ ਮੂੰਗੀ ਦੀ ਦਾਲ, ਚੌਲ ਜੋ ਠੰਡੇ ਹੋ ਗਏ ਹਨ
ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਕਸਰ ‘ਚ ਪਾ ਕੇ ਬਾਰੀਕ ਪੀਸ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੜਾਹੀ ‘ਚ ਦੋ ਚਮਚ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਪਾ ਕੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਘਿਓ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਵਿਚ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਦਾਲ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਆਟਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਬਰਾਬਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਭੁੰਨਦੇ ਰਹੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਲਈ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੋ ਕੱਪ ਦੁੱਧ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਦੁੱਧ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਇਸ ਦੌਰਾਨ ਗੈਸ ਬੰਦ ਹੀ ਰਹੇ ਤਾਂ ਕਿ ਦਾਲ-ਚੌਲ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਗੰਢਾਂ ਨਾ ਬਣਨ।
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ : ਤੁਲਸੀ ਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਨੇੜੇ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦੀਆਂ ਇਹ ਬਿਮਾਰੀਆਂ, ਸਿਹਤ ਲਈ ਵਰਦਾਨ
ਜਦੋਂ ਇਸ ‘ਚ ਦੁੱਧ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਗੈਸ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਚਾਲੂ ਕਰ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਹਲਕੀ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਆਟਾ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਮਿਲ ਕੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਾਵੇ ਵਰਗਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਜਦੋਂ ਮਾਵਾ ਬਣ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ‘ਚ ਕੱਢ ਕੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਲਈ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਵਿਚ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ। ਹੁਣ ਮਿਠਆਈ ਲਈ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ-ਛੋਟੀਆਂ ਲੋਈਆਂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹਰ ਲੋਈ ਨੂੰ ਘਿਓ ਨਾਲ ਚਿਕਣਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜਿਸ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਉਸ ਵਿਚ ਰਸਭਰੀ ਮਿਠਿਆਈ ਬਣਾ ਲਓ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਕ-ਇਕ ਕਰਕੇ ਸਾਰੀਆਂ ਲੋਈਆਂ ਦੀ ਮਿਠਾਈ ਬਣਾ ਲੈਣੀ ਹੈ।
Rashbhari Sweet
ਹੁਣ ਪੈਨ ਜਾਂ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਮੱਧਮ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਨੂੰ ਤਲਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੜਾਹੀ ‘ਚ ਜਗ੍ਹਾ ਦੇ ਹਿਸਾਬ ਨਾਲ ਮਿਠਾਈਆਂ ਪਾ ਕੇ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰ ਲਓ। ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਆਂਚ ‘ਤੇ ਪਕਾਓ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਇਸ ਦੌਰਾਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਲਟਦੇ ਰਹਿਣਾ ਹੈ। ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੀ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮਿਠਾਈ ਤੇਲ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਚੀਨੀ ਦੇ ਸ਼ਰਬਤ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 15 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਿਉਂ ਦਿਓ ਤਾਂ ਕਿ ਮਿਠਾਈ ਚਾਸਣੀ ਨਾਲ ਭਰ ਜਾਵੇ। ਜਦੋਂ ਉਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਠਾਸ ਨਾਲ ਭਰ ਜਾਣ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਸੁਆਦ ਰਸਭਰੀ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ. ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣ ਲਈ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ, ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦੀ ਲੱਗੇਗੀ।
