Aata Barfi: ਅਨੁ ਸੈਣੀ। ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈ ’ਚ ਮਠਿਆਈਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਲੰਬੀ ਸੂਚੀ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰ ਇੱਕ ਦਾ ਆਪਣਾ ਵੱਖਰਾ ਸੁਆਦ ਤੇ ਮਹੱਤਵ ਹੈ। ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਮਠਿਆਈਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਬਰਫ਼ੀ ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ ’ਤੇ ਖੋਏ, ਬੇਸਨ ਜਾਂ ਨਾਰੀਅਲ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ, ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਮਿਠਾਈ ਬਾਰੇ ਦੱਸਾਂਗੇ ਜੋ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਬਰਫ਼ੀ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਖਾਣ ’ਚ ਸੁਆਦੀ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਵੀ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨ ਹੈ। ਖਾਸ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਫ੍ਰਿਲਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ – ਇਹ ਸੁਆਦੀ ਮਿਠਾਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਘਰ ’ਚ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਮੌਜ਼ੂਦ ਹਨ। Aata Barfi
ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਬਰਫ਼ੀ ਕਿਉਂ ਹੈ ਖਾਸ? | Aata Barfi
- ਰਵਾਇਤੀ ਮਠਿਆਈਆਂ ਦਾ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਕਲਪ : ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਛੋਲਿਆਂ ਤੇ ਖੋਏ ਨਾਲ ਬਣੀ ਬਰਫ਼ੀ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਧੇਰੇ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਤੇ ਪਚਣ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
- ਘੱਟ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ : ਇਸ ’ਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਫੈਂਸੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ – ਆਟਾ, ਦੁੱਧ, ਘਿਓ ਅਤੇ ਖੰਡ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਮਿਠਾਈ ਬਣਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
- ਬੱਚਿਆਂ ਤੇ ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ : ਇਹ ਪਚਣ ’ਚ ਆਸਾਨ ਹੈ ਤੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਿੱਠਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਹਰ ਉਮਰ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
- ਸੁਆਦ ’ਚ ਵਧੀਆ, ਸਿਹਤ ’ਚ ਮਜ਼ਬੂਤ : ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਤੇ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਕਾਰਨ, ਇਹ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਤਾਕਤ ਵੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਲੋੜੀਂਦੀ ਸਮੱਗਰੀ (4-5 ਲੋਕਾਂ ਲਈ)
ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ
- ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ : 1 ਕੱਪ
- ਦੇਸੀ ਘਿਓ : 1 ਕੱਪ
- ਖੰਡ : 1 ਕੱਪ
- ਦੁੱਧ : 1 ਕੱਪ
- ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ : 1 ਚਮਚ
- ਡਰਾਈ ਫਰੂਟ : (ਕਾਜੂ, ਬਦਾਮ, ਪਿਸਤਾ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ) 2 ਚਮਚ
ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ (ਕਦਮ ਦਰ ਕਦਮ ਵਿਧੀ) | Aata Barfi
1. ਆਟਾ ਭੁੰਨਣਾ
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਅੱਗ ’ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਹੁਣ ਇਸ ’ਚ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਪਾਓ ਤੇ ਇਸਨੂੰ ਹੌਲੀ ਅੱਗ ’ਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਭੁੰਨੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਸੁਨਹਿਰੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਜਦੋਂ ਆਟੇ ’ਚੋਂ ਹਲਕੀ ਮਿੱਠੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਣ ਲੱਗੇ ਤੇ ਰੰਗ ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਸਮਝੋ ਕਿ ਆਟਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।
2. ਦੁੱਧ ਤੇ ਖੰਡ ਪਾਓ
ਹੁਣ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਦੁੱਧ ਪਾਓ ਤੇ ਖੰਡ ਵੀ ਪਾਓ। ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਅੱਗ ਘੱਟ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਕੋਈ ਗੰਢ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ।
3. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰਨਾ
ਹੁਣ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਕੜਾਹੀ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਨਾ ਨਿਕਲ ਜਾਵੇ ਤੇ ਹਲਵੇ ਵਾਂਗ ਗਾੜ੍ਹਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਬਰਫ਼ੀ ਦਾ ਅਧਾਰ ਤਿਆਰ ਹੈ।
4. ਇਲਾਇਚੀ ਤੇ ਡ੍ਰਾਈ ਫਰੂਟ ਪਾਓ
ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ ਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਡ੍ਰਾਈ ਫਰੂਟ ਪਾਓ ਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
5. ਸੈੱਟ ਕਰਨ ਤੇ ਕੱਟਣਾ
ਹੁਣ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਘਿਓ ਨਾਲ ਲੇਪ ਵਾਲੀ ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਟਰੇ ’ਚ ਪਾਓ ਤੇ ਚਮਚ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਲਾਓ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਠੰਢਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸੈੱਟ ਹੋਣ ਲੱਗੇ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਲੋੜੀਂਦੇ ਆਕਾਰ ’ਚ ਕੱਟੋ, ਵਰਗ ਜਾਂ ਹੀਰੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ।
ਕੁਝ ਖਾਸ ਸੁਝਾਅ
- ਹਮੇਸ਼ਾ ਘੱਟ ਅੱਗ ’ਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਭੁੰਨੋ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਕੌੜਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
- ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸੁਆਦ ਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨਾਰੀਅਲ ਪਾਊਡਰ ਵੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
- ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਦੁੱਧ ਦੀ ਬਜਾਏ ਕੰਡੈਂਸਡ ਮਿਲਕ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਬਰਫ਼ੀ ਭਰਪੂਰ ਤੇ ਕਰੀਮੀ ਬਣ ਜਾਵੇਗੀ।
- ਬਰਫ਼ੀ ਨੂੰ 5-6 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਫ੍ਰਿਜ ’ਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਸਿਹਤ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਫਾਇਦੇ | Aata Barfi
- ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਫਾਈਬਰ ਤੇ ਆਇਰਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
- ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਊਰਜਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਵਾਤ ਅਤੇ ਪਿੱਤ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
- ਦੁੱਧ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਸਰੋਤ ਹੈ।
- ਡਰਾਈਫਰੂਟ ਮਨ ਤੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਤਾਕਤ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਇਮਿਊਨਿਟੀ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਮਠਿਆਈਆਂ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਹੋ ਤੇ ਕੁਝ ਨਵਾਂ, ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਅਜ਼ਮਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਬਰਫ਼ੀ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਜਿੰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਵੀ ਓਨਾ ਹੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੈ। ਖਾਸ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਹਰ ਤਿਉਹਾਰ, ਪਰਿਵਾਰਕ ਸਮਾਗਮ ਜਾਂ ਆਮ ਦਿਨ ’ਤੇ ਵੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਲਈ ਅੱਜ ਹੀ ਇਸਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਓ ਤੇ ਆਪਣੇ ਅਜ਼ੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਇਹ ਖਾਸ ਤੇ ਸੁਆਦੀ ਬਰਫ਼ੀ ਖੁਆਓ ਜੋ ਸਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ ਕਰੇਗੀ। ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਬਣਾਓ, ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਮਨ ਕਰੋਗੇ!
